في قطاع تصنيع بروتينات النبات، يُعدّ استخلاص بروتين الصويا عالية النقاء خطوة حاسمة لضمان جودة المنتج النهائي. شركة "بيغوان" (Penguin Group) طورت نظامًا متقدمًا يُعرف باسم SPC — وهو مزيج من العمليات الدقيقة التي تُنتج بروتين صويا نقي بنسبة تصل إلى 72%–75%، مع الحفاظ على خصائصه الوظيفية مثل الامتصاص، التماسك، والثبات الحراري.
يبدأ الإنتاج باستخدام دقيق الصويا المنزوع الدهون بدرجة حرارة منخفضة (LTDF)، حيث يتم الحفاظ على البنية البيولوجية للبروتين دون تلف. كما يُستخدم الكحول الغذائي (إيثانول 95%) كمذيب لفصل البروتين عن المكونات غير المرغوب فيها مثل الألياف، السكريات، والمضادات الغذائية مثل الفيتات والتيانينات.
| المكون | النسبة قبل المعالجة | النسبة بعد المعالجة |
|---|---|---|
| البروتين الخام | 40–45% | 72–75% |
| السكريات القابلة للذوبان | >15% | <5% |
| الفيتات (Phytates) | ~10% | <2% |
بعد الاستخلاص، تُستخدم عملية الضغط (Extrusion) لتقوية البنية ثلاثية الأبعاد للبروتين، مما يزيد من كثافته ويقلل من احتراقها عند التسخين. ثم تُزال الكحول عبر عملية التبخر تحت ضغط منخفض (Low-pressure stripping)، مما يحافظ على النشاط الحيوي للبروتين. التجفيف يتم في درجات حرارة متحكم بها (40–50°C) لمنع تغير التركيب الكيميائي، بينما يُتم تكسير المادة إلى جسيمات دقيقة (d₅₀ < 10 μm) باستخدام مطحنة الهواء أو المطرقة — ما يجعلها مثالية للتطبيقات الغذائية والعلف.
هذه الخطوات ليست مجرد عمليات تقنية، بل هي مفتاح لتحسين الاستقرار الحراري (up to 85°C بدون تكتل) وزيادة قدرة الامتصاص في الأغذية (مثل المخبوزات، المشروبات، والمنتجات النباتية). كما أن التحكم في الرطوبة (≤5%) يسمح بتخزين طويل الأمد دون فقدان الخصائص الوظيفية.
نحن لا نبيع فقط معدات، بل نقدم حلولاً متكاملة تشمل تخصيص خطوط الإنتاج حسب الحاجة (من 500 كجم/يوم إلى 5 أطنان/يوم)، دعم فني مباشر خلال التشغيل، وتدريب الفنيين المحليين. كل خط إنتاج يتم اختباره في مختبرنا في الصين قبل التسليم، مع ضمانات تصل إلى 2 سنة.
هل تبحث عن طريقة فعّالة لرفع جودة بروتين الصويا في منتجاتك؟
ابدأ محادثة الآن – نحن هنا لمساعدتك
484
|
.jpg)
