في عالم الابتكار الغذائي، يُعدّ بروتين الصويا المركّز (SPC) أحد أكثر المكونات شيوعًا في المنتجات الغذائية والعلف الحيواني. لكن ما يميزه ليس فقط ارتفاع محتواه البروتيني — بل أيضًا كيف يتم استخلاصه وتنقيته بطرق علمية دقيقة تضمن الاستقرار، والفعالية، والتوافق مع متطلبات السوق العالمية.
النسبة المئوية للبروتين الناتج تعتمد بشكل مباشر على نوعية المادة الخام. استخدام مسحوق الصويا الخالي من الدهون عند درجة حرارة منخفضة يُقلل من تلف البروتينات ويحافظ على نشاطها البيولوجية. دراسة أجريت عام 2023 في جامعة كولومبيا أظهرت أن استخدام مسحوق صويا خالٍ من الدهون عند 4°C قبل الاستخلاص يزيد من نسبة البروتين الناتج بنسبة تصل إلى 92% مقابل 84% باستخدام طرق تقليدية.
| المعيار | الطريقة التقليدية | الطريقة الحديثة (مثلاً: استخلاص بالإيثانول) |
|---|---|---|
| نسبة البروتين الناتج (%) | 84% | 92% |
| إزالة السكريات (٪) | 70% | 95% |
الاستخدام المتقدم لـ الإيثانول الغذائي في مرحلة الاستخلاص يُمكنه استهداف الجلوكوز والألياف غير القابلة للذوبان دون التأثير على البنية الثلاثية للبروتين. هذه العملية لا تحسن من النقاء فحسب، بل تقلل أيضًا من المركبات المضادة للامتصاص مثل الألكالويدات والبولي فينولات، مما يجعل SPC مناسبًا للمستهلكين الذين يبحثون عن حلول غذائية صحية بدون آثار جانبية.
بعد الاستخلاص، تدخل العملية إلى مرحلة التشكيل عبر التقطيع بالضغط (Extrusion)، حيث يتم تحويل المسحوق إلى شكل موحد يسهل التعامل معه. ثم يأتي دور التجفيف بالهواء المُنظّم (Temperature-controlled drying) الذي يُحافظ على سلامة البروتينات حتى 98% من النشاط الحيوي. وأخيرًا، يتم طحن المنتج إلى حجم جسيمات أقل من 50 ميكرون — وهو ما يضمن قابلية ذوبان عالية في المشروبات أو الكعك أو الأغذية الحيوانية.
هذه الخطوات مجتمعة تُنتج SPC يتمتع بخصائص فنية مميزة: - قابلية ذوبان >90% عند 25°C - استقرار حراري حتى 120°C - عدم وجود رائحة مزعجة بعد المعالجة كل ذلك يجعله الخيار الأمثل لشركات تصنيع الأغذية الوظيفية، والمكملات الرياضية، والمنتجات العضوية التي تتطلب معايير عالية من الجودة.
هل تفكر في تطوير خط إنتاج SPC يعتمد على أفضل الممارسات العالمية؟ شركة "بيغينغ" توفر حلولاً متكاملة من خلال آلات مصممة خصيصًا لتلبية متطلبات الجودة العالية والانتاجية المستدامة — سواء كنت تبدأ مشروعًا جديدًا أو تطور عملياتك الحالية.
ابدأ رحلتك نحو إنتاج SPC عالي الجودة اليوم
