La demande croissante de protéines végétales dans les secteurs alimentaire et animal a poussé les fabricants à adopter des technologies modernes pour produire du protéine de soja concentrée (SPC) de qualité supérieure. Grâce à une extraction précise à partir de farine de soja dégraissée à basse température et d'éthanol alimentaire, les équipements automatisés permettent aujourd'hui d'obtenir une teneur en protéines stable à plus de 70 %, tout en éliminant efficacement les facteurs antinutritionnels comme les phytates ou les lectines.
Le processus de fabrication du SPC repose sur plusieurs étapes critiques :
| Étape | Objectif principal | Impact sur la qualité |
|---|---|---|
| Séparation par solubilité | Isolation des protéines solubles | Améliore la pureté (>70%) et la fonctionnalité |
| Extrusion | Stabilisation structurale | Réduit la turbidité et améliore la solubilité |
| Désoxydation (dé-solvatation) | Élimination complète de l’éthanol | Garantit la conformité alimentaire |
| Moulinage ultra-finen | Uniformité granulométrique | Facilite la dispersion dans les formulations |
Des études menées par l’Institut français de la recherche agronomique (INRA) confirment que cette approche industrielle réduit jusqu’à 95 % des composés antinutritionnels présents dans le soja brut, tout en maintenant une activité enzymatique élevée — un atout majeur pour les fabricants de produits alimentaires fonctionnels.
« Le SPC produit avec notre ligne de traitement moderne a permis à notre usine en Indonésie d’augmenter sa capacité de production de 40 % tout en réduisant les pertes de protéines de 12 %. »
— Jean-Luc Moreau, Responsable R&D chez Alimentech Europe
Dans les industries alimentaires, le SPC est utilisé comme additif dans les pâtes, les biscuits ou les substituts de viande végétale — où sa haute teneur en protéines (≥72 %) et sa bonne texture facilitent la formulation. En alimentation animale, notamment pour les volailles et les porcs, il améliore significativement le taux de conversion alimentaire (gains de poids +18 % selon des tests en Chine).
Les entreprises souhaitant exporter vers l’Union européenne ou le Moyen-Orient doivent désormais répondre à des exigences strictes en matière de traçabilité, de sécurité alimentaire et de performance fonctionnelle. Nos équipements sont conçus pour s’adapter à ces normes internationales, y compris la HACCP, la ISO 22000 et la FSSC 22000.
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