Современные производители концентрированного соевого белка (SPC) сталкиваются с растущим спросом на продукты с высоким содержанием белка, низким уровнем антипитательных веществ и улучшенными функциональными свойствами. В этом контексте технология, разработанная компанией Penguin Group, предлагает комплексное решение — от сырья до готового продукта с содержанием белка выше 70%.
Процесс начинается с использования низкотемпературно обезжиренного соевого порошка и пищевого этанола. Это позволяет сохранить структуру белковых молекул и минимизировать термическое повреждение. Следующие этапы — это экструзия, удаление растворителя, сушка и сверхтонкое измельчение — каждая операция направлена на удаление олигосахаридов, фитатов и других компонентов, снижающих биодоступность белка.
Исследования показывают, что при оптимальной экструзии степень удаления сахара может достигать 92%, а при последующей сушке вакуумным методом — сохраняется до 95% активности ферментов, необходимых для функциональных свойств SPC в пищевых и кормовых применениях.
| Этап | Цель | Ожидаемый результат |
|---|---|---|
| Экструзия | Разрушение клеточных стенок | Повышение доступности белка на 30–40% |
| Удаление растворителя | Удаление этанола и летучих соединений | Снижение запаха и вкуса на 90% |
| Сушка | Формирование стабильной структуры | Сохранение гидратационных свойств |
| Сверхтонкое измельчение | Повышение дисперсности | Увеличение поверхности контакта на 50% для лучшего смешивания |
Технологический подход компании Penguin Group не только обеспечивает стабильную чистоту белка, но и адаптируется под требования различных рынков: от пищевой промышленности (например, заменителей мяса, хлебобулочных изделий) до животноводства (концентраты для крупного рогатого скота и птицы).
Важно отметить, что даже при масштабировании производства — от малых предприятий до средних заводов — оборудование сохраняет эффективность. Например, система с мощностью 500 кг/час демонстрирует стабильность качества с коэффициентом вариации менее 3% по содержанию белка.
Для тех, кто стремится повысить конкурентоспособность своего производства, мы рекомендуем внедрять такие технологии уже на этапе проектирования линий. Практические советы по оптимизации процесса — от выбора оборудования до контроля качества — могут стать основой долгосрочного успеха на рынке.
Готовы узнать больше о технологиях Penguin Group?
Заполните форму или свяжитесь с нами прямо сейчас — получите профессиональный расчет стоимости оборудования и технические консультации в течение 24 часов.
Получить бесплатную консультацию
