Если вы разрабатываете новые продукты питания с высоким содержанием белка — будь то лапша, булочки или замороженные пельмени — вы уже знаете: простой соевый порошок не всегда подходит. Но что, если бы вы могли добавить в свою рецептуру концентрированный соевый белок (SPC), который не только увеличивает уровень белка, но и улучшает текстуру, эластичность и даже снижает неприятный запах? Это не миф — это реальный инструмент для пищевых технологов.
SPC содержит минимум 70% белка по сравнению с 40–50% у стандартного порошка. Более того, он проходит дополнительную очистку, что уменьшает количество фитатов и таннинов — веществ, которые могут мешать усвоению железа и цинка. В исследовании Института пищевой науки (2023) показано, что добавление 10–15% SPC в тесто для лапши увеличивает общее содержание белка на 25%, при этом сохраняется стабильная текстура после варки.
| Тип изделия | Оптимальное добавление SPC (%) | Результат |
|---|---|---|
| Лапша | 10–12% | Увеличение белка на 22%, лучшая упругость |
| Булочки | 8–10% | Меньше проседания, мягче внутри |
| Замороженные пельмени | 12–15% | Снижение "соевого" привкуса, улучшенная форма после разморозки |
Когда вы используете SPC, вы не просто повышаете питательную ценность — вы решаете практические проблемы: как сделать тесто более эластичным без переработки? Как избежать «жесткости» после хранения? Как добиться стабильной формы при заморозке? Ответ — в правильном выборе и дозировке SPC. Мы видели случаи, когда производители увеличили выход готовой продукции на 12% за счет оптимизации процесса смешивания и температурного режима.
Для тех, кто хочет быстро внедрять эти изменения: наш автоматизированный комплекс по производству SPC способен выпускать от 30 до 1000 тонн в день. Он обеспечивает стабильное качество сырья, соответствующее требованиям ЕС и США, и позволяет легко адаптироваться под вашу линию производства.
Если вы уже работаете над новым продуктом — почему бы не начать с того, что уже проверено на практике? У нас есть кейсы от компаний в России, Казахстане и Беларуси, где SPC стал ключом к запуску нового линейки функциональных продуктов. И да — они стали популярнее, чем предполагали.
360
|
