В современном мире, где растет спрос на натуральные и функциональные ингредиенты, концентрированный соевый белок (СПК) становится неотъемлемой частью производственных процессов в пищевой промышленности и животноводстве. Благодаря технологии низкотемпературной экстракции из дефекаторированной соевой муки и этилового спирта, сегодня можно получить белок с содержанием более 70% — при сохранении его биологической активности и функциональных свойств.
Процесс производства СПК включает три ключевых этапа: подготовка сырья, разделение и физическая обработка. На первом этапе используются дефекаторированные соевые пластины (содержание жира ≤1%) и пищевой этанол (≥95%). Это обеспечивает минимальное количество антинутриционных факторов — таких как трипсин-ингибиторы и фитаты — которые могут снижать усвояемость белка.
| Этап | Ключевые параметры | Результат |
|---|---|---|
| Экстракция | Температура 30–40°C, время 60 мин | Сохранение структуры белковых молекул |
| Десолвация | Удаление спирта при 50–60°C | Повышение чистоты белка до 75–80% |
| Сушка и измельчение | Температура 70°C, размер частиц ≤100 мкм | Улучшение растворимости и дисперсии |
Технический факт: По сравнению с традиционными методами (например, щелочная экстракция), низкотемпературный подход позволяет повысить выход белка на 12–15% и снизить уровень примесей на 30%. Это особенно важно для применения в детских и диетических продуктах.
В пищевой промышленности СПК используется в качестве загустителя, эмульгатора и источника белка в мясных аналогах, замороженных продуктах, протеиновых добавках и даже в напитках. Например, при добавлении 5–8% СПК в тесто для лапши наблюдается увеличение прочности структуры на 20%, а также улучшение текстуры после термообработки.
В животноводстве СПК показывает отличные результаты в кормах для поросят (до 21 дня), рыб и домашних животных. Исследования показывают, что использование СПК вместо обычного соевого шрота повышает коэффициент переваривания белка на 10–15% и способствует лучшему росту молодняка.
Независимо от того, вы производите качественные корма или функциональные продукты питания, технология получения СПК может стать вашим стратегическим преимуществом. Особенно если вы стремитесь к стандартизации качества, снижению затрат на переработку и расширению ассортимента без потери вкуса или питательной ценности.
Если вы хотите адаптировать оборудование под свои нужды — будь то малый завод или крупная фабрика — мы поможем разработать индивидуальное решение для производства СПК высокого качества.
Получите бесплатную консультацию по оборудованию для СПК
