В условиях растущего спроса на натуральные протеины в пищевой и кормовой промышленности, производители всё чаще обращаются к передовым методам экстракции соевого белка. Компания 企鹅集团 (Penguin Group) уже более 12 лет специализируется на разработке оборудования и технологий для получения высокопротеинового концентрата (SPC) с содержанием белка выше 70%. В этой статье мы подробно рассмотрим ключевые этапы процесса — от выбора сырья до финальной обработки — чтобы показать, как правильно оптимизировать производство и повысить стабильность продукта.
Использование низкотемпературно обезжиренного соевого порошка и пищевого этанола позволяет минимизировать разрушение белковых структур. По данным внутренних испытаний, такой подход обеспечивает снижение уровня олигосахаридов и фитатов на 92–95% по сравнению с традиционными методами. Это особенно важно при производстве продуктов питания для диетического питания или животных кормов.
| Этап | Цель | Повышение чистоты белка (%) |
|---|---|---|
| Экстракция | Удаление сахара и антипитательных веществ | +15–20 |
| С挤压 | Стабилизация структуры белка | +5–8 |
| Десолвация | Удаление растворителя без потерь активных компонентов | +10–12 |
Технология экструзии позволяет добиться однородной текстуры и улучшает функциональные свойства белка — такие как эмульгирование и гелеобразование. Сушка при контролируемой температуре (до 60°C) предотвращает денатурацию. После этого применяется ультразвуковое измельчение, которое обеспечивает средний размер частиц менее 5 мкм — это критично для растворимости и вкусовых характеристик в готовых продуктах.
Многие производители недооценивают влияние этих этапов на конечную стоимость и конкурентоспособность продукта. Например, правильная десолвация может снизить затраты на переработку на 12–15%, а качественное измельчение увеличивает срок хранения на 20% за счет снижения микроорганизмов.
Мы не просто поставляем оборудование — мы предлагаем комплексную поддержку: от проектирования линии до обучения персонала. Уже более 300 предприятий в Европе, Азии и Ближнем Востоке используют наши решения для выпуска SPC с белком ≥72%. Наши клиенты отмечают, что переход на нашу технологию позволил им сократить время запуска нового продукта на 30% и повысить удовлетворенность заказчиков на 25%.
Готовы узнать, как ваше производство может достичь новых стандартов качества? Запросите бесплатный технический аудит — без обязательств.
